ERZURUM GÖĞERMİŞ PEYNİRİ (Lorlu)

Erzurum'da Peynir dedinmi akla ilk gelen Peynir Göğermiş Peynirdir. Göğermiş Peynir civil dediğimiz yağı alınmış inek sütüyle üretilmiş peynirden basılarak elde edilir. Civil peynir ve lorun birlikte bidonlara basılarak en az 3 ay bekletilerek Göğermesi sağlanır. Halk dilinde küflü peynir olarakta bilinse aslında küf değildir. Küf yağlı peynirde olur bunda yağı alındığından dolayı doğal olarak yeşerme gerçekleşir. Doğal antibiyotik olarakta bilinen Göğermiş Peynir Erzurum sofralarının vazgeçilmezidir.